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解
undo — 元に戻す
疲れた胃腸を、
疲れた胃腸を、
日本人本来の米食へ。
パンに、パスタに、ラーメン。気づけば小麦に偏った現代の食卓。undoは、グルテンや添加物で疲弊した身体の負担を「ほどき」、私たちが本来食べてきた米へと、そっと戻す麺です。
食べることは、戻ること。米の力を知る →
一杯のうどんから、身体をリセットする。
うどんとは？
「常識」を、アップデートする。
うどん＝小麦、という思い込みを、米粉という選択でほどいていく。
これまでのうどん
小麦の常識
- グルテンで胃腸に負担
- 食後の眠気・重さ
- 添加物が気になる
- 体質に合わない人も
➜
undoの米粉うどん
米の新常識
- グルテンフリーで軽やか
- 食後もすっきり、パフォーマンス維持
- 無添加・コシヒカリ100%
- 毎日の「麺デトックス」習慣に
Products
おすすめの米粉うどん
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定期便
Possibility of Rice
コシヒカリが秘めた、
コシヒカリが秘めた、
麺としての可能性。
主食であり、文化であり、日本の風景そのものである米。私たちはその米を厳選し、うどんという形に昇華させました。一粒の力を、一本の麺に。
コシヒカリ100%国産米
米粉の選別職人の製麺技術
Our Philosophy
undoが目指すもの
Mission
小麦偏重の食生活に、米という選択肢を。身体をほどく一杯で、日本の食をもう一度、軽やかに。
Vision
米粉うどんが食卓の当たり前になる未来へ。リセットできる場所として、地域とつながる製麺所に。
Action
無添加・グルテンフリーを徹底し、つくり手の顔が見えるものづくり。レシピや体験を通じて、米の魅力を届けます。
Workshop
米粉うどんを、
米粉うどんを、
つくる体験を。
広島の製麺所で、米粉から一本のうどんが生まれる過程を体験できます。手で触れ、香りを感じ、打ちたてを味わう——食べることの原点に、戻る時間。
1
米粉と向き合う厳選したコシヒカリ米粉の特性を知る。
2
こねる・のばす・切る職人の手ほどきで、自分の手で製麺。
3
打ちたてを味わうあんどのだしで、できたての一杯を。
Contact
お気軽に、
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製麺所米粉うどん製麺所 undo
所在地〒730-0051 広島市中区大手町1丁目5-18 IBAビル1階
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