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パンに、パスタに、ラーメン。気づけば小麦に偏った現代の食卓。undoは、グルテンや添加物で疲弊した身体の負担を「ほどき」、私たちが本来食べてきた米へと、そっと戻す麺です。
食べることは、戻ること。米の力を知る →
一杯のうどんから、身体をリセットする。
うどん＝小麦、という思い込みを、米粉という選択でほどいていく。
主食であり、文化であり、日本の風景そのものである米。私たちはその米を厳選し、うどんという形に昇華させました。一粒の力を、一本の麺に。
米づくりの営みと風土を受け継ぎ、麺へと織り上げる。
広島の製麺所で、米粉から一本のうどんが生まれる過程を体験できます。手で触れ、香りを感じ、打ちたてを味わう——食べることの原点に、戻る時間。
小麦偏重の食生活に、米という選択肢を。身体をほどく一杯で、日本の食をもう一度、軽やかに。
米粉うどんが食卓の当たり前になる未来へ。リセットできる場所として、地域とつながる製麺所に。
無添加・グルテンフリーを徹底し、つくり手の顔が見えるものづくり。レシピや体験を通じて、米の魅力を届けます。
商品・卸・体験・取材のご相談など、なんでもどうぞ。担当より折り返しご連絡します。